@Насколько я понял, если оно было и не было официального документа об отказе от гражданства, визу не дадут@

Потому что если было гражданство - и оно не прекращено (отказом или лишением) - то, с точки зрения государства Российского, вы, любезнейший,- продолжаете оставаться его гражданином. И виза вам не нужна, а въезжать в него вы должны по загранпаспорту РФ...

Чего ж тут удивительного?
И ни при чем тут Китай.