водораздел? -- другая категория: с майора начинаются "старшие офицеры".
как правило, необходимо высшее военное образование.
капитану в ресторане - уже за/под сорок. он либо окончил офицерские курсы, либо (маловероятно) среднее военное училище. бесперспекктивен. достиг своего потолка - должности командира роты в звании капитана.
---------
тут совершенно правильно вспомнили "анкор, еще анкор".
еще в конце 70-х на сборах (ЛГУ) курсантскими взводами командовали такие вот вечные капитаны.
нужна в самом деле "подстилка многостаночная" для продвижения.