Это отдельная история. Во-первых, из других частей Европы тогда евреев выгоняли. Во-вторых, статус евреев был совсем другим, чем у крестьян - очень похожий на статус Servi camerae regis в средневековой Западной Европе. Косвенно это было связано с социальными событиями, приведшими к крепостному праву: королю и магнатам нужны были люди, обязанные только им. Но это, опять же, совсем отдельная история.