Вы не находите, что ответ на этот вопрос частично - и в строчку - дан в исходном посте? :)

Если серьезно, то беда не в графическом выражении этого принципа, разумеется. Выделение красной строки, висячие строки и прочее - это тоже своего рода bullet points. Проблема в том, что такой способ подачи информации диктует автору, что именно ему писать. Не всякая мысль влезает в bullet-point-style текст. Так, например, выжимка из лекции - прекрасно влезает, а глава учебника, пересказанная в лекции - не влезает. Те мысли, которые не влезают в буллеты, как правило, СЛОЖНЕЕ, и они остаются за бортом. Происходит упрощение передаваемой информации, теряются важные детали, которые важно оговорить, но которые не являются костяком идеи.
Кроме того, теряется преемственность знания. Люди, не способные читать непережеванный текст, не имеют доступа к интеллектуальному наследию предыдущих поколений. Да, они в некотором роде неграмотны.